湘菜蚕豆酸菜汤家常做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鲜蚕豆 100 克
- 酸菜 100 克
- 豆腐 150 克
- 猪肉末 100 克
- 生姜 5 克
- 大葱 5 克
- 料酒 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 胡椒粉 2 克
- 清水 1000 毫升
【做法流程】

1. 将蚕豆去皮,用清水浸泡 30 分钟,然后用清水冲洗干净备用。
2. 将酸菜洗净,切成末备用。
3. 将豆腐切成块状备用。
4. 将生姜切成片,大葱切段备用。
5. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入料酒,煮至香味挥发,捞出备用。
6. 热锅再加入凉油,加入酸菜末煸炒至香味挥发,加入蚕豆,煮至蚕豆软烂。
7. 加入清水,放入姜片、葱段、鸡精、盐、胡椒粉,烧开后转小火煮 30 分钟。
8. 加入豆腐块,继续煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后加入猪肉末,煮 5 分钟即可。
【适用人群】
适宜人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人食用。
2. 患有皮肤性疾病、胃肠道疾病的人食用。
3. 高血压、高血脂、高胆固醇等疾病患者食用。
注意事项:

1. 酸菜中含有亚硝酸盐,过量食用会对人体健康造成危害,因此在烹制时一定要掌握好用量。
2. 蚕豆中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响,因此烹制时一定要掌握好用量。
3. 猪肉末中含有脂肪,因此在烹制时一定要掌握好火候,避免过于油腻。