小甘蓝是一种常见的蔬菜，在粤菜中也有广泛的应用。下面是小甘蓝的粤菜做法窍门：

1. 选择优质的小甘蓝：选择表面有微小裂纹、无虫害、无黄叶和小甘蓝不烂的部分。
2. 清洗小甘蓝：将小甘蓝放在清水中浸泡30分钟，去除表面的杂质和残留的农药。
3. 切成长条状：将小甘蓝切成长条状，长度约为10-15厘米。
4. 焯水：将切好的小甘蓝放入开水中焯水，煮约2分钟，捞出沥干水分。
5. 加入调料：将焯水的小甘蓝放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精和醋，拌匀腌制10分钟。
6. 加入热油：将热油倒入腌制好的小甘蓝中，拌匀即可。
小甘蓝的粤菜做法窍门非常简单，只需要选择优质的小甘蓝、清洗、切成长条状、焯水、加入调料和热油即可。这样制作出的小甘蓝口感鲜美，酸辣适中，非常适合粤菜的口味。