湘菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而闻名。而鸡爪作为湘菜中的经典食材之一,也受到了很多人的喜爱。下面,我们就来介绍一些湘菜家常菜鸡爪的做法大全。
第1种:辣炒鸡爪
辣炒鸡爪是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,以其口感鲜美、香辣可口而著称。制作方法如下:
材料:
- 鸡爪 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡爪去骨洗净,切成小块。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入鸡爪煸炒,煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
6. 加入辣椒段,继续炒匀即可。
第2种:酱爆鸡爪
酱爆鸡爪是湘菜中另一种非常受欢迎的菜肴,以其鲜香可口、口感丰富而著称。制作方法如下:
材料:
- 鸡爪 500 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡爪去骨洗净,切成小块。
2. 豆瓣酱切碎备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入鸡爪煸炒,煸炒至变色。
6. 加入豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
7. 炒匀即可。
第3种:红烧鸡爪
红烧鸡爪是湘菜中经典的一道菜肴,以其入味、口感软烂而著称。制作方法如下:
材料:
- 鸡爪 500 克
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡爪去骨洗净,切成小块。
2. 热锅凉油,加入姜爆香。
3. 加入鸡爪煸炒,煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、清水,大火烧开。
5. 转小火焖煮 30 分钟至鸡爪变软烂即可。
第4种:剁椒鸡爪
剁椒鸡爪是湘菜中比较特色的一道菜肴,以其酸辣可口、香味浓郁而著称。制作方法如下:
材料:
- 鸡爪 500 克
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡爪去骨洗净,切成小块。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入鸡爪煸炒,煸炒至变色。
5. 加入剁椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
6. 炒匀即可。