川菜炒韭黄肉丝的做法如下:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 韭黄(切段)100克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)30克
- 蒜(切末)30克
- 辣椒(切丝)10克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 将猪肉丝用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
3. 放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入切段的韭黄翻炒。
5. 加入适量的盐和糖调味,继续翻炒几下。
6. 加入生抽和鸡精,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。
川菜炒韭黄肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜。猪肉丝和韭黄的鲜嫩口感相得益彰,再加上麻辣的调料,口感非常美味。这道菜可以搭配米饭一起食用,营养丰富,味道可口。