湘菜大全干豆角炖汤的做法流程及适用人群如下:

1. 配方:
- 干豆角 100 克
- 猪骨 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 鸡精 2 克
- 盐 3 克
- 胡椒粉 1 克
- 清水 1000 毫升
2. 做法流程:
- 将干豆角用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。
- 猪骨洗净,切成大块,用开水焯水后捞出备用。
- 将生姜切成片,大葱切段备用。
- 热锅凉油,放入猪骨煸炒至变色,加入料酒,煮至香味挥发。
- 加入姜片和葱段,继续煮至猪骨变软烂。
- 加入泡发好的干豆角,加入盐、胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。
- 加入清水,水量要超过所有材料,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
- 最后再加入适量的胡椒粉调味,即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
4. 注意事项:
- 干豆角需要泡发,去掉杂质和老化的部分,否则口感会不好。
- 泡发的干豆角要清洗彻底,否则会影响口感。
- 猪骨需要焯水,去除血水和异味,否则会影响汤的质量。
- 炖煮的过程中要火候适中,不要过度煮烂,否则会影响口感。
以上就是湘菜大全干豆角炖汤的做法及适用人群的相关事项,希望对您有所帮助。