湘菜香辣霸王肘的做法
配方:
- 猪肘 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 5-6 个
- 青蒜 适量
做法流程:

1. 猪肘去骨后洗净,切成小块。
2. 将切好的猪肘块放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜、大葱和料酒爆香。
4. 加入焯水后的猪肘块煸炒,煸炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角和干辣椒,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水面高过猪肘块。
8. 大火烧开后转小火炖煮 4-5 小时,直到猪肘变得非常烂软。
9. 青蒜切段,放入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖煮猪肘时,一定要加入适量的水,否则猪肘容易煮干。
2. 炖煮的时间要足够长,才能让猪肘变得非常烂软。
3. 猪肘炖煮后口感非常鲜美,但不要吃过量,因为猪肘含有较高的脂肪和热量。