湘菜茶油焖鱼的做法窍门如下:

1. 选用新鲜的鱼块,鱼块要大一些,这样焖煮的时间会更长,口感更好。
2. 制作茶油焖鱼的鱼身,首先要把鱼身内外的水分全部擦干,这样可以保证鱼的口感更加鲜嫩。
3. 制作茶油焖鱼的鱼骨,要将鱼骨用热水焯一下,去除血水和异味,然后用刀背轻轻敲打,直到鱼骨变软。
4. 制作茶油焖鱼的汤汁,要用鸡汤或高汤,加入适量的茶叶、盐和胡椒粉,慢慢熬制而成。
5. 焖煮鱼块时,要先加入适量的热水,然后加入适量的茶油,焖煮3-5分钟,直到鱼块表面微微焦黄。
6. 最后,加入适量的汤汁,继续焖煮5-10分钟,直到汤汁浓稠,鱼块入味,口感鲜美。
以上是制作茶油焖鱼的做法窍门,希望有所帮助。如果有任何疑问,欢迎继续探讨。