小蘑菇肉片汤川菜做法详细菜谱
【Step 1】准备食材
- 肉片:瘦猪肉或牛肉,切成薄片,料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟
- 小蘑菇:洗净备用,蘑菇的蒂部不要去掉,以免影响口感
- 大葱:切成葱花备用,大蒜切成蒜末备用
- 姜:切成小块备用
- 辣椒:干辣椒和青椒各适量,切成小块备用
- 豆瓣酱:适量,剁碎备用
- 食用油:适量
- 清水:适量
【Step 2】制作步骤

1. 锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的肉片,煸炒至变色
2. 加入葱花、蒜末、姜片、辣椒块,煸炒出香味
3. 加入适量清水,放入小蘑菇,煮至小蘑菇变软
4. 加入豆瓣酱,翻炒均匀
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,继续煮至汤汁浓稠
6. 最后加入青椒块,翻炒均匀即可
【Step 3】注意事项
- 肉片要腌制20分钟,使其入味
- 小蘑菇要煮至变软,口感最佳
- 豆瓣酱有咸味,调味时要适量,不要放太多盐
- 汤汁浓稠度可以根据个人喜好调整
【Step 4】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等需要营养均衡的人群。但需要注意的是,由于肉片中含有脂肪和胆固醇较高,所以胆固醇高的人群要适量食用。同时,辣椒和豆瓣酱中含有辣味和豆瓣酱素,过量食用可能会引起口腔、喉咙等部位的不适,所以食用时要适量。
【Step 5】禁忌
- 孕妇、哺乳期妇女和癫痫患者不宜多吃
- 食用前应先清洗小蘑菇,避免食用到残留的农药和细菌
- 辣椒和豆瓣酱的刺激味道较大,不适合口味过于清淡的人食用