川菜炖酸菜鱼家常做法
川菜炖酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜,不仅美味还营养丰富。下面是一份川菜炖酸菜鱼家常做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼) 500克
- 酸菜 100克
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 干辣椒 2个
- 豆腐 150克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 酸菜洗净切成小块,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入鱼块煎至两面金黄,加入生抽和适量清水,大火煮开。
6. 放入酸菜,继续炖煮5分钟左右。
7. 加入豆腐,继续炖煮10分钟左右,加入糖和适量盐,鸡精调味。
8. 最后翻炒均匀即可。
川菜炖酸菜鱼家常做法做好后,可以在锅中烧开一些热油,浇在鱼块上即可。这道川菜炖酸菜鱼不仅美味,而且汤汁鲜美,酸菜开胃,非常适合家庭聚餐。