湘菜小炒香干炒牛肉的做法如下:

1. 炒香干的制作:将干豆腐切成小块,用沸水焯水后捞出沥干备用。另起锅热油,放入葱姜蒜爆香,加入炒香干煸炒至表面微黄。
2. 炒牛肉:将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、白糖、盐腌制10分钟。另起锅热油,放入牛肉煸炒至变色,加入葱姜蒜炒香。
3. 加入炒香干和调料:继续加入炒香干,加入适量盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味,翻炒均匀。
4. 加入水:加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮5分钟,让牛肉和炒香干入味。
5. 起锅:最后起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
这道菜香干炒牛肉是一道湘菜中的家常菜,口感鲜美,营养丰富。炒香干炒牛肉的做法简单易学,适合家庭日常食用。