【川菜胡萝卜红烧肥肠的做法】
一、制作流程

1. 食材准备:
- 胡萝卜:1根
- 肥肠:500克
- 姜:2片
- 蒜:3瓣
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 豆瓣酱:2勺
- 生抽:2勺
- 料酒:1勺
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
2. 清洗肥肠:将肥肠放入清水中,加入一些料酒和姜片,浸泡15分钟,然后用清水冲洗干净备用。
3. 处理胡萝卜:将胡萝卜去皮,切成小块备用。
4. 热锅凉油:将葱姜蒜干辣椒花椒爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入肥肠:煸炒至肥肠变色,加入足够的清水,水量以刚好没过肥肠为准。
6. 加入胡萝卜:加入胡萝卜,煮至胡萝卜变软。
7. 加入料酒:加入料酒,促进血液循环,提升口感。
8. 加入生抽:加入生抽,提升颜色和味道。
9. 加入冰糖:加入冰糖,提升甜度,同时去除肥肠的异味。
10. 加入盐:加入盐,调味。
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1. 煮20分钟:将所有材料煮沸后,改小火焖煮20分钟,让肥肠和胡萝卜充分入味。
二、适合人群

1. 肥肠适合人群:一般人群均可食用,特别适合肝病、高血压、心脏病、肠道等疾病患者食用。
2. 胡萝卜适合人群:胡萝卜富含维生素A、维生素C和纤维素,适合眼睛、皮肤、肠胃不适的人群食用。
三、禁忌

1. 肥肠禁忌:肥肠属于高胆固醇、高脂肪食品,过量食用会增加胆固醇和脂肪的摄入,不适合患有高胆固醇和高脂肪疾病的人群食用。
2. 胡萝卜禁忌:胡萝卜虽然营养丰富,但也富含纤维素,过量食用可能会引起消化不良、胃肠不适等症状,不适合消化系统较弱的人群食用。