配方及做法流程

牛腩炖冬瓜是一道湘菜,配方如下:
- 牛腩:500克
- 冬瓜:200克
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 水:适量
做法流程如下:

1. 将牛腩洗净,切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 将冬瓜去皮、切块,用开水焯水去腥味后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味后,加入牛腩煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮30分钟,直到牛腩变得酥软。
6. 加入冬瓜块,继续煮10分钟,直到冬瓜变软烂。
7. 最后加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:

1. 在购买牛腩时,要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的牛腩。
2. 在煮牛腩时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 煮冬瓜时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
4. 在调味时,要适量控制盐、糖的用量,以免影响口感。