川菜豌豆片的做法大全
(一)适合人群

1. 心血管疾病患者:豌豆富含维生素C和纤维素,有助于降低胆固醇和三酰甘油水平,预防心血管疾病。
2. 糖尿病患者:豌豆中含有胰岛素样生长因子,能够促进胰岛素的分泌和利用,降低血糖。
3. 胃肠道疾病患者:豌豆中富含膳食纤维和叶绿素,可以促进肠道蠕动和吸附胆固醇,预防便秘和肠癌等疾病。
4. 青少年和儿童:豌豆富含胡萝卜素和维生素A,有助于促进视力和皮肤健康。
(二)禁忌

1. 豌豆未煮熟时,容易滋生细菌,食用时必须煮熟煮透。
2. 豌豆中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响,尤其是对于钙吸收有帮助的人来说,应该控制草酸的摄入量。
(三)制作步骤

1. 准备材料:豌豆、淀粉、盐、水。
2. 将豌豆去皮,洗净,切成豌豆片。
3. 将切好的豌豆片放入开水中焯水,捞出后沥干备用。
4. 将淀粉和水搅拌均匀,倒入豌豆片中,翻炒均匀。
5. 炒至豌豆片表面变绿,起锅备用。
6. 锅中加油,加入葱姜蒜爆香。
7. 加入煮熟的豌豆片,煸炒均匀。
8. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
9. 起锅前加入葱花点缀即可。
川菜豌豆片的做法大全
(四)总结
豌豆片是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作简单、容易消化,适合各种人群食用。但是,豌豆中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响,因此要注意控制草酸的摄入量。