小炒肉正宗做法湘菜配料的配方及做法流程如下:
(1) 配方:
- 猪里脊肉(300克)
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
(2) 制作步骤:

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,再加入青红椒块煸炒。
5. 加入炒好的猪肉块,炒匀后加入适量的盐和胡椒粉,再加入适量的生抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
(3) 适用人群:
适合各种人群,尤其是青少年、儿童、老年人和患有心脑血管疾病的人士。
(4) 注意事项:

1. 猪里脊肉切成小块时,应该尽量使其大小适中,这样炒出来的肉块口感更好。
2. 炒青红椒时,应该尽量缩短炒制时间,以保持青红椒的颜色和口感。
3. 加入适量的水后,一定要盖上锅盖,这样可以使汤汁浓稠,口感更好。
4. 在烹制过程中,加入适量的盐和胡椒粉可以增强小炒肉的口感和味道。