花雕鸡是粤菜中的一道经典菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是花雕鸡的粤菜做法：
材料：
- 鸡腿肉 2 块
- 花雕酒 50 毫升
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽，搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄。
3. 倒入花雕酒，加入适量的姜片和葱段，煮沸后改小火煮 5 分钟。
4. 将煮好的花雕鸡取出，沥干水分，放回锅中。
5. 加入适量的白糖，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀即可。
花雕鸡制作简单，口感鲜美。在煮花雕鸡的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，让菜肴更加美味。