花甲是广东菜系中的一道特色菜，其肉质鲜美，口感独特。以下是几种常见的花甲做法：

1. 花甲炒米粉：将花甲用清水清洗干净，放入锅中煮至开口，然后捞出备用。将米粉煮熟，捞出放在碗中。加入热油，放入葱姜蒜爆香，再加入花甲和蔬菜翻炒，最后加入酱油、盐、糖调味即可。
2. 花甲煲汤：将花甲用清水清洗干净，放入锅中，加入适量的水，煮至花甲完全开口。将汤倒入碗中，加入葱花和鸡精调味即可。
3. 花甲蒸蛋：将花甲用清水清洗干净，放入锅中，加入适量的水，煮至花甲完全开口。将鸡蛋打散，加入适量的盐和水，倒入花甲中，蒸约10分钟。最后加入葱花和鸡精调味即可。
4. 花甲酱：将花甲用清水清洗干净，放入锅中，加入适量的水，煮至花甲完全开口。捞出花甲，加入适量的酱油、糖、醋、蒜末、姜末、辣椒油和花椒粉，腌制数小时。最后将腌制好的花甲倒入锅中煸炒，加入适量盐和糖调味即可。
以上是几种常见的花甲做法，您可以根据自己的口味进行调整。无论您选择哪种做法，花甲的味道鲜美，营养丰富，都是值得一试的美食。