【菠萝皮泡芙的做法】

1. 食材准备
泡芙皮:200克黄油,软化后加入100克糖,打至蓬松。加入20克面粉,拌匀后再加入剩余的面粉,揉成面团。用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏30分钟。
馅料:100克菠萝皮,100克黄油,15克糖,切成小块。加入100克面粉,拌匀后再加入剩余的面粉,揉成面团。用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏30分钟。
2. 制作泡芙皮
将冷藏好的面团取出,搓成细长条,用擀面杖擀成薄片。在薄片上刷一层蛋液,然后将薄片卷起来,用刀子将卷好的薄片切成长条状。将长条卷成螺旋形,用擀面杖将螺旋形的面团擀成薄皮。
3. 制作馅料
将黄油切成小块,加入糖,用电动打蛋器打至蓬松。加入菠萝皮,继续搅拌均匀。
4. 制作泡芙
将泡芙皮的长条卷成螺旋形,用擀面杖将螺旋形的面团擀成薄皮。在薄片上刷一层蛋液,然后将薄片卷起来,用刀子将卷好的薄片切成长条状。将长条卷成螺旋形,用擀面杖将螺旋形的面团擀成薄皮。
将泡芙皮放在烤盘上,用叉子在表面戳一些小孔。将馅料倒在泡芙皮上,用刮刀刮平。
将烤盘放入预热好的烤箱中,以170度烤15-20分钟,至泡芙表面金黄色。
5. 成品
烤好的泡芙取出,放入冷却架上冷却。将菠萝皮馅料装入裱花袋中,用嘴挤出圆形。将菠萝皮馅料放在泡芙上,即可享用。
注意事项:
- 制作馅料时要将黄油和糖打至蓬松,以免馅料太干燥。
- 制作泡芙时要将泡芙皮的长条卷成螺旋形,以免出现空洞。
- 烤制时要将烤箱预热好,以免出现烤焦的情况。