干锅草鱼

材料：

- 草鱼 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量

做法：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，剁成约2-3厘米厚的片，加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 姜和蒜切成末，干辣椒切段，花椒备用。
3. 锅中加油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。
4. 将腌制好的草鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入草鱼、盐、糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
7. 加入煎好的草鱼，继续炖煮10分钟，直到汤汁浓稠。
8. 最后，撒上葱花即可。

小贴士：

- 煎草鱼时，不要一次性放太多油，以免油溅起来。
- 炖煮时，可以适量加入一些清水，以免鱼干巴巴的。
- 如果觉得汤汁太稀，可以适量加入盐和鸡精。
以上就是干锅草鱼的做法，希望您能喜欢。