粤菜干煸老鸭是一道美味可口的佳肴，制作方法独特，口感香脆。下面是一份详细的粤菜干煸老鸭做法：
步骤一：准备食材

1. 老鸭一只，切成块状，焯水备用。
2. 葱姜蒜适量，切成末。
3. 干辣椒五个，切成小段。
4. 食用油适量。
步骤二：煸炒老鸭

1. 将焯水后的老鸭块放入锅中煸炒，煸炒至表面金黄色。
2. 加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过老鸭块为宜。
步骤三：炖煮干煸老鸭

1. 将炖煮好的老鸭块放入锅中，转小火炖煮15-20分钟。
2. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
3. 干煸老鸭炖煮好后，即可出锅。
步骤四：装盘

1. 将干煸老鸭切成小块，摆放在盘中。
2. 撒上葱花点缀即可。
粤菜干煸老鸭做法步骤简单，口感香脆，是一道非常美味的粤菜佳肴。希望您能够喜欢这道美食。