粤菜快餐菜谱：香酥炸鸡块
【主题词】香酥炸鸡块，粤菜，快餐，制作流程，适合人群，禁忌
【1】香酥炸鸡块是一道经典的粤菜快餐菜品，酥脆的外皮，鲜嫩多汁的口感，深受食客们的喜爱。
【2】制作过程：
材料：
- 鸡腿肉2个
- 鸡蛋2个
- 盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量
- 葱姜末、蒜末适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将鸡腿肉洗净切成小块，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块沥干淀粉，放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
3. 在锅中留少量油，加入葱姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 将煎好的鸡肉块放入锅中，倒入适量的酱油、白糖、醋、适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 最后收汁，让鸡肉块表面呈现出诱人的焦糖色，即可装盘食用。
【3】适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是快餐爱好者，口感鲜美，营养丰富。
【4】禁忌：炸鸡块属于高热量、高脂肪的快餐食品，因此，如果身体不太好或者正在减肥，应该适量食用，不要过量。同时，由于鸡肉中含有激素，所以，孕妇、儿童、老年人等特殊人群应该避免食用。
【5】注意事项：在煎鸡肉块时，应该热锅凉油，这样可以使鸡肉块外酥里嫩，同时，炖煮时应该适量加水，避免鸡肉过于干燥。