湘菜猪肉类的做法大全如下:
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猪肉是湖南人最爱的肉类之一,湘菜中的猪肉类做法丰富多样,下面介绍几种经典的猪肉做法。
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1. 红烧肉
红烧肉是湖南传统名菜之一,肉质酥烂,肥而不腻,入口即化。先将猪肉切块焯水,去除血沫和肉腥味,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入糖、酱油、料酒、清水等调料,加入肉块,翻炒均匀,盖上锅盖慢火炖煮,直到肉烂软即可。
2. 酱爆猪肉
酱爆猪肉是一道湘菜中的家常菜,口感鲜美,香辣可口。先将猪肉切成薄片,加入酱油、料酒、白糖、盐、姜蒜末等调料腌制20分钟,热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒,加入葱花、青椒等蔬菜炒匀即可。
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3. 剁椒猪肉
剁椒猪肉是一道辣味十足的湘菜,口感鲜香可口,微辣微麻,适合喜欢吃辣的人食用。先将猪肉切成薄片,加入酱油、料酒、白糖、盐、姜蒜末等调料腌制20分钟,热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒,加入剁椒、葱花等蔬菜炒匀即可。
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4. 湘菜猪肉汤
湘菜中的猪肉汤种类繁多,以下介绍两种经典的猪肉汤。
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1. 酸辣猪肉汤
酸辣猪肉汤是一道口感鲜美,酸辣适口的湘菜汤品。先将猪肉切成小块,加入葱姜蒜爆香,加入清水、醋、辣椒面、盐等调料,煮沸后加入蔬菜,煮至猪肉熟烂即可。
2. 麻婆豆腐猪肉汤
麻婆豆腐猪肉汤是一道传统的湘菜汤品,口感麻辣鲜香,适合喜欢吃辣的人食用。先将猪肉切成小块,加入葱姜蒜爆香,加入清水、豆瓣酱、豆腐、辣椒面等调料,煮沸后加入猪肉块,煮至猪肉熟烂即可。