川菜中的卤豆干炒肉是一道非常经典的家常菜,制作流程也比较简单,适合各个年龄段的人群食用。下面,我们将为您详细介绍这道美食的做法。
【步骤一】准备食材
卤豆干50克,猪肉100克,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,淀粉适量,食用油适量。
【步骤二】卤豆干的处理
将豆干用清水浸泡1小时,去除豆腥味。然后,将豆干切成小块备用。
【步骤三】猪肉的处理
将猪肉切成小块,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。然后,用淀粉将腌制好的猪肉裹上。
【步骤四】炒猪肉
热锅凉油,将裹好淀粉的猪肉块放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
【步骤五】炒肉
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入八角、花椒煸炒,然后加入炒好的猪肉块,继续翻炒均匀。
【步骤六】加入卤豆干
加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
【步骤七】装盘
将炒好的卤豆干炒肉装盘,可以搭配米饭或者馒头食用。
温馨提示:

1. 卤豆干富含蛋白质和营养成分,但也容易变质,因此,制作过程中要注意卫生。
2. 猪肉富含蛋白质和营养成分,但也容易消化,因此,搭配米饭食用会更好。
3. 在炒猪肉时,一定要炒至变色,这样口感更好。
卤豆干炒肉是一道非常美味的川菜,适合各个年龄段的人群食用。制作过程中要注意食材的卫生和搭配合理,祝您用餐愉快!