辣椒炒蛋是川菜中经典的一道美食,而如何制作也是许多人所关注的话题。本文将介绍川菜大厨常用的辣椒炒蛋做法,共分为四个段落,详细步骤如下:

1. 食材准备:鸡蛋、辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽等。
2. 打散鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,打散备用。
3. 切好辣椒和葱姜蒜:将辣椒和葱姜蒜分别切成小块备用。
4. 热锅冷油:将锅加热至八成热,倒入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入辣椒:将辣椒翻炒均匀,倒入打散的鸡蛋液,用铲子迅速翻炒。
6. 加入盐、糖:加入适量的盐、糖,继续翻炒均匀。
7. 加入料酒、生抽、老抽:加入适量的料酒、生抽、老抽,继续翻炒均匀。
8. 炒至蛋熟透:炒至蛋熟透,口感鲜美,即可关火。
以上就是川菜大厨常用的辣椒炒蛋做法,简单易学,口感鲜美,非常适合家庭日常食用。如果您也想尝试这道美食,不妨按照上述步骤进行操作,祝您烹饪成功!