湖南湘菜口水鸡做法
配方:
- 鸡腿肉 1 块(约 500 克)
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 青葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
- 醋 1/2 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,放入碗中加入料酒、姜片、蒜末、盐腌制 10 分钟。
2. 锅中加入适量的清水,放入腌制好的鸡肉,大火煮开后转小火煮 30 分钟,期间需不断翻动鸡肉,以确保煮熟。
3. 捞出鸡肉,放入冰水中冷却备用。
4. 锅中倒少量油,加入青葱煸炒出香味。
5. 加入白糖、鸡精、生抽、料酒、醋、香油、辣椒油,翻炒均匀。
6. 将煮熟的鸡肉放入锅中,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鸡肉时需要不断翻动,以确保鸡肉煮熟而不散开。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
4. 冰镇鸡肉是为了让鸡肉更加爽脆。