湘菜烧椒皮蛋茄子做法
烧椒皮蛋茄子是一道非常受欢迎的湘菜,其口感鲜美,营养丰富。下面是一份简单的烧椒皮蛋茄子做法,供您参考。
材料:
- 茄子2个
- 皮蛋2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入容器中浸泡一会儿,以便去除苦涩味道。
2. 皮蛋切成小块,青椒和红椒去籽切成小块。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量植物油,加热至8成热,放入茄子煸炒至变软。
5. 加入皮蛋、青椒和红椒,翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 继续翻炒至汤汁浓稠,即可出锅。
温馨提示:

1. 茄子煸炒至变软即可,过度烹调会影响口感。
2. 烧椒和皮蛋的搭配非常美味,可以增加食欲。
3. 调味料的用量根据个人口味适当调整。
4. 可以在烧椒和茄子炒好的时候撒上一些葱花,提升口感。