剁椒鱼头粉丝湘菜做法

配方:
- 鱼头 1个
- 粉丝 200克
- 剁椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟备用。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味,加入剁椒继续炒香。
4. 加入腌制好的鱼头,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入泡软的粉丝,继续煮5分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让粉丝和鱼头入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 鱼头腌制时间要足够长,这样口感更好。
2. 剁椒的用量要适中,不要炒得太久,以免糊锅。
3. 粉丝要煮得足够软烂,以便入味。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。