鸡杂干锅湘菜做法大全图片

配方:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡腿肉等)500克
- 干虾200克
- 辣椒面100克
- 豆瓣酱20克
- 姜蒜末10克
- 葱花5克
- 料酒10毫升
- 生抽20毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鸡杂清洗干净,切成大小相同的小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 干虾去头去壳,清洗干净备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面煸炒出香味。
4. 加入鸡杂翻炒均匀,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 加入干虾,继续炖煮5分钟,期间加入适量的食用油和盐、糖调味。
7. 待干虾熟透后,加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合因工作和生活压力较大而疲惫不堪的人群。
2. 适合患有高血压、心脏病、肥胖症等的人群。
3. 适合喜欢吃辣味食物的人群。
注意事项:

1. 鸡杂中含有血液和肉汁,所以在烹饪过程中一定要掌握好火候,避免过度煮煮导致口感变差。
2. 干虾的烹饪时间也要掌握好,时间过长容易煮糊,过短则口感不佳。
3. 在调味时,盐、糖、鸡精的用量要适量,避免过度调味导致口感变差。