【湘菜柴火豆干做法】

1. 选用优质黄豆,浸泡至软化后去皮、磨浆、过滤、煮沸,制成豆浆。
2. 将豆浆降温至80°C左右,加入干柴火,充分燃烧,让豆浆中的豆渣充分燃烧掉,留下豆干质感的豆浆。
3. 将豆浆倒入涂有油的平底锅中,用中火煎炸,煎至豆干表面酥脆,两面金黄即可。
4. 取出豆干,切成适当大小的块状,即可食用。
【制作提示】
- 柴火豆干制作过程需要耐心和细心,如果燃烧的柴火不够旺或者豆浆沸腾过度,都会影响豆干的质量。
- 煎炸过程中需要不断翻动豆干,以免粘锅或者过度焦糊。
- 豆干口感香脆,需要严格控制火候和时间,避免过度炸制,以免影响口感。
湘菜柴火豆干是一道口感酥脆、味道鲜美的湘菜美食。制作过程中需要充分利用柴火和豆浆的特性,制作出高品质的豆干。如果你喜欢湘菜美食,不妨尝试一下这道美味的柴火豆干。