粤菜中的猪肝炒粉肠是一道非常受欢迎的菜肴，但是要怎么制作才能达到口感鲜美、健康营养的要求呢？下面是制作猪肝炒粉肠的窍门：
窍门1：选用新鲜的猪肝
制作猪肝炒粉肠时，选用新鲜的猪肝是至关重要的。新鲜的猪肝口感更佳，肉质也更加鲜嫩，但是要注意不要购买到已经变质的猪肝。
窍门2：切片时要薄而有弹性
猪肝切成薄片后，要尽可能薄而有弹性，这样炒出来的粉肠口感更好。同时，要注意不要切得太厚，否则口感会柴。
窍门3：烹饪时要掌握好火候
猪肝炒粉肠的烹饪时间比较长，要掌握好火候，避免过度烹饪导致口感变差。一般情况下，需要先将猪肝煸炒至变色，然后再加入米粉肠继续翻炒。
窍门4：加入调料时要适量
猪肝炒粉肠的调料要适量，不能加入过多，否则会导致口感过于油腻。适量的酱油、料酒、盐、糖等调料可以让猪肝炒粉肠更加鲜美。
粤菜中的猪肝炒粉肠是一道健康营养的菜肴，通过以上窍门的制作，可以让猪肝炒粉肠更加美味、健康。