湖南扣肉是湖南传统名菜之一,肉质鲜嫩,口感清香,制作起来也相对简单。以下是湖南扣肉的家常做法,供您参考。
【1】原材料的选择和处理
湖南扣肉需要选用五花肉,肉质要选用带肥肉和瘦肉比例适当的,这样制作出来的扣肉口感更佳。先将五花肉切成约3厘米见方的块,放入锅中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
【2】烹饪步骤
烹饪步骤如下:
1将扣肉放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
2加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片、葱段等调料,翻炒均匀。
3将炒好的扣肉倒入模具中,按压压实,待冷却后放入冰箱冷藏,直至完全入味。
【3】口感与食用
取出冷藏好的扣肉,切成薄片即可食用。肉质鲜嫩,入口即化,配合着独特的调料味道,令人回味无穷。
湖南扣肉的家常做法相对简单,但口感却是独一无二的。无论是作为一道下饭菜还是作为一道宴席上的菜品,都非常适合。希望您能够喜欢这道美食。