宫保虾仁是川菜中经典的名菜之一,制作宫保虾仁需要掌握一定的技巧和步骤。下面介绍正宗川菜宫保虾仁的做法。
材料:
- 虾仁 500 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 8-10 个
- 花生米适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉、胡椒粉、水适量
步骤:

1. 虾仁洗净,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炒香备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 放入腌制好的虾仁翻炒均匀,加入糖、鸡精、生抽、醋、胡椒粉、水适量,炒匀后加入花生米,继续翻炒均匀即可。
这是正宗的川菜宫保虾仁的做法,制作过程中需要注意火候和时间,保证口感和品质。如果喜欢这道菜,可以试着自己动手做一做,感受川菜的魅力。