湘菜泥鳅和豆腐做法
湘菜是湖南省地方菜肴的代表,以麻、辣、鲜、香为特点,具有浓郁的地方特色。其中,泥鳅和豆腐是湘菜中非常经典的搭配之一。以下是两种常见的湘菜泥鳅和豆腐做法。

1. 泥鳅豆腐汤
这是一道非常有名的湘菜汤品,将泥鳅和豆腐搭配在一起,味道鲜美,营养丰富。做法如下:
所需材料:
- 泥鳅 500 克
- 豆腐 150 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 适量
- 清水 1 升
做法:

1. 将泥鳅用清水清洗干净,备用。
2. 豆腐切成小块,备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入清水,放入料酒,煮沸后放入豆腐块。
5. 加盖煮5分钟,再加入泥鳅,继续煮10分钟。
6. 最后加入鸡精和盐调味即可。
2. 泥鳅炒豆腐
这是一道简单又美味的湘菜炒菜,将泥鳅和豆腐搭配在一起,不仅口感鲜美,而且营养丰富。做法如下:
所需材料:
- 泥鳅 200 克
- 豆腐 150 克
- 青红椒各半个
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 盐 适量
- 生抽 1/2 汤匙
- 料酒 1/2 汤匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油 适量
做法:

1. 将泥鳅用清水清洗干净,备用。
2. 豆腐切成小块,备用。
3. 青红椒切成小块,备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入青红椒块煸炒均匀。
6. 加入清水,放入盐、生抽、料酒和鸡精,煮沸后放入豆腐块。
7. 加盖煮5分钟,再加入泥鳅,继续翻炒2-3分钟即可。
以上就是两种常见的湘菜泥鳅和豆腐做法,味道鲜美,营养丰富,非常适合家庭日常食用。