牛肩怎么弄好吃，牛肩肉怎么炖好吃又烂
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本文目录
牛肩肉怎么炖好吃又烂
用料：
牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个
处理食材：
1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。
3.锅中倒入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时会有较多浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，此次浮沫较少，用滤勺撇去，再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫，尽量抖去水分，放置备用。
4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整个拍出即可。
5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄色，盛出备用。
6.锅内入油，加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后，倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱绿，再小火煮好后盛出即可。
番茄牛肩肉的家常做法
主料：西红柿300g、牛肉200g。
辅料：白糖2大勺、盐适量、葱适量、姜4-5片、蒜1小粒
西红柿炒牛肉的做法：
1：先把西红柿洗净去蒂切开两半
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2：姜、蒜切成薄片
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3：牛肉在市场买已经调好味的回来
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4：葱切成一断一断，备用
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5：锅烧开后放入牛肉炒至稍微变色就上锅
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6：再开锅把姜、蒜炒出香味后加入西红柿放入翻炒
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7：加入适量的食盐
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8：加入两大勺的白糖翻炒1分钟
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9：再加入牛肉
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10：炒上2分钟后加入香葱
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牛肩小排做法
1、食材：牛小排500克、大葱20克。
2、调料：淀粉10克、盐5克、料酒10克、老抽5克、黑胡椒碎10克、姜5克。
3、先把牛肉切片状，加葱、姜、盐、料酒、老抽腌渍20分钟，再用淀粉上浆。
4、大葱洗净切成大粒葱花，用油起锅炒断生至金黄色泽。
5、将牛肉条放入六成热的油中滑散捞出。
6、把牛肉片、盐、黑胡椒碎、葱花翻炒均匀装盘即可。
牛肩背肉怎么做好吃
1、牛肩肉切成5厘米见方的块，冲去血水，控干水分，放在盆里，加入快手果蔬腌汁腌制5小时。
2、不粘锅放入色拉油，煎至两面金黄熟透，倒在盘子里。
3、不粘锅留底油，放入黑椒汁，下入煎好的牛肉翻匀，倒出装盘。
4、莲菜去皮改刀成薄片，汆水；哈密瓜切成小拇指粗的条，用过水的莲菜片把哈密瓜一个个卷起来，然后放在一块块装好盘的牛肉上，点缀装盘即可上桌。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
