湘菜的做法大全家常(1)——带鱼
配方:
- 带鱼 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将带鱼去鳞、去内脏,切成约 1 厘米见方的块,加入料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 干辣椒切段,姜、大葱、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入腌制好的带鱼块煸炒至金黄色。
4. 加入姜、大葱、蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至汤汁收干。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制带鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒带鱼时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。