配方及做法流程

香辣青蟹是一道湘菜,其配方如下:
- 青蟹 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
制作步骤如下:

1. 将青蟹清洗干净,切成小块。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒,放入干辣椒段,煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入青蟹块,加盖煮 5 分钟。
7. 加入醋和辣椒面,继续煮 1 分钟。
8. 最后加入适量的糖和鸡精,调味后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢海鲜的老年人、小孩和孕妇等。
注意事项:

1. 青蟹煮熟后不要过度煮烂,以免影响口感。
2. 干辣椒和花椒粒要适量,以免过于辣或麻。
3. 糖和鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
4. 食用时不宜多吃,以免导致消化不良。