紫苏炒猪大肠是一道传统的粤菜，味道鲜美，营养丰富，适合各种人群食用。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 紫苏炒猪大肠的做法
### 材料
- 猪大肠 500 克
- 紫苏 10 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 红椒 适量
- 青蒜 适量
### 步骤

1. 猪大肠用清水反复冲洗，直至水变清。
2. 将猪大肠放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
3. 姜、蒜切末，红椒切丝，青蒜切段备用。
4. 锅中加入适量植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪大肠煸炒，煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
7. 加入紫苏翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，焖煮片刻。
9. 加入红椒和青蒜，翻炒均匀。
10. 最后加入适量的盐调味即可。
### 适合人群
这道菜适合各种人群食用，尤其是心血管疾病、高血压、肥胖症、癌症等患者食用。
### 禁忌

1. 猪大肠不宜多吃，因为猪大肠含有较多的胆固醇，过量食用会增加人体负担。
2. 紫苏性辛温，容易上火的人不宜多吃。
3. 这道菜中添加了糖和鸡精，糖尿病患者需要适量食用。
## 总结
紫苏炒猪大肠是一道传统的粤菜，味道鲜美，营养丰富，适合各种人群食用。制作过程中需要注意猪大肠的清洗和烹调方式，同时搭配适量的紫苏和其他蔬菜，以保证营养的均衡。