糟卤鸭胗是粤菜中一道经典的菜品，制作方法独特，口感鲜美。下面是糟卤鸭胗的粤菜做法：
步骤一：准备材料

1. 鸭胗(100克)
2. 糟卤汁(100毫升)
3. 料酒(50毫升)
4. 生姜(适量)
5. 葱(适量)
6. 八角(适量)
7. 干辣椒(适量)
8. 盐(适量)
9. 糖(适量)
步骤二：清洗鸭胗

1. 将鸭胗放入清水中，反复清洗，去除表面的污垢和血水。
2. 将鸭胗晾干，备用。
步骤三：制作糟卤汁

1. 在锅中加入适量的糟卤汁，加入料酒和生姜、葱、八角、干辣椒等调味料。
2. 用中小火加热，煮约10分钟，直到糟卤汁烧开。
3. 将煮好的糟卤汁倒入鸭胗中，腌制20分钟。
步骤四：腌制鸭胗

1. 将鸭胗放入糟卤汁中，腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸭胗取出，晾干。
步骤五：烹饪

1. 将晾干的鸭胗放入热锅中，用中火煎炒至表面微黄。
2. 加入足够的水，水量要刚好没过鸭胗。
3. 加入糖和盐，用中小火煮沸。
4. 煮沸后，转小火煮约30分钟，直到鸭胗熟透。
5. 最后，将糟卤汁倒入锅中，继续煮5分钟，即可关火。
步骤六：装盘

1. 将煮好的糟卤鸭胗盛出，撒上葱花即可。
以上就是糟卤鸭胗的粤菜做法，制作起来简单快捷，味道浓郁鲜美，非常适合家庭聚餐。