【川菜豇豆烩茄子的做法】
制作流程:

1. 将茄子切成长条,豇豆切成段备用。
2. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。
3. 热锅再加入少许油,放入豇豆煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香,再加入豇豆烩茄子翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、胃寒、咳嗽等疾病患者食用。
禁忌:

1. 茄子性凉,易刺激肠胃,因此胃寒、腹泻、消化系统较慢的人不宜多吃。
2. 豇豆中含有一种酶,会刺激胃黏膜,因此胃酸过多、溃疡者不宜多吃。
注意事项:

1. 煎茄子时不宜加太多油,以免茄子过于油腻。
2. 烩茄子时不宜加太多水,以免茄子煮烂。
3. 豇豆煸炒至变色即可,不要太过熟。
川菜豇豆烩茄子是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合所有人群食用。但需要注意的是,茄子性凉,胃寒、腹泻、消化系统较慢的人不宜多吃;豇豆中含有一种酶,会刺激胃黏膜,因此胃酸过多、溃疡者不宜多吃。在制作过程中,也应注意煎茄子时不宜加太多油,烩茄子时不宜加太多水,以免茄子煮烂。