徐州是江苏省的一座城市,位于淮海经济区中心地带,拥有丰富的美食文化。其中,川湘菜作为徐州地区的特色菜品,备受大家的喜爱。下面,我们将介绍一些徐州川湘菜的做法及配料。
一、菜品介绍

1.红烧肉
红烧肉是徐州地区的一道传统名菜,以五花肉为主料,经过煮、炖、焖等多道工序,制作出来的红烧肉色泽鲜艳,口感软糯,入口即化,肥而不腻,深受人们的喜爱。
2.干煸四季豆
干煸四季豆是徐州地区的一道家常菜,以四季豆为主料,配以干辣椒、花椒等调料,口感香辣可口,具有独特的风味。
3.口水鸡
口水鸡是徐州地区的一道传统凉菜,以鸡肉为主料,配以葱姜蒜、花椒、辣椒等调料,口感鲜美,清爽可口。
4.辣子鸡
辣子鸡是徐州地区的一道特色菜肴,以鸡肉为主料,配以辣椒、花椒等调料,口感麻辣鲜香,是一道深受人们喜爱的美食。
二、做法及配料

1.红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖适量
- 清水适量
做法:

1. 五花肉切成大小适中的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、花椒继续煸炒。
3. 将煮好的五花肉块放入锅中,加入适量料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软即可。
5. 最后再开火收汁,让红烧肉更加入味。
2.干煸四季豆
材料:
- 四季豆 300克
- 干辣椒、葱姜蒜适量
- 食用油、盐、鸡精适量
做法:

1. 四季豆去头去尾洗净切段,干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒。
3. 将四季豆倒入锅中,加入盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 最后,起锅前加入少量食用油,翻炒均匀即可。
3.口水鸡
材料:
- 鸡肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
- 白糖、醋适量
做法:

1. 鸡肉切成块状,葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、盐、鸡精和白糖翻炒均匀。
3. 将鸡肉块放入锅中,加入适量的清水,炖煮10分钟左右。
4. 最后加入辣椒、花椒和醋,翻炒均匀即可。
4.辣子鸡
材料:
- 鸡肉 200克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 食用油、盐、鸡精适量
- 白糖、料酒、生抽适量
做法:

1. 鸡肉切成块状,葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、花椒继续煸炒。
3. 将鸡肉块放入锅中,加入适量料酒、白糖、生抽和盐翻炒均匀。
4. 最后加入适量清水,炖煮10分钟左右,让鸡肉入味。