川菜中经典的肉圆子做法如下:
材料:
- 猪肉(五花肉)250克
- 糯米适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 糯米淘洗干净,加入清水煮至熟透备用。
3. 在一个手掌大小的碗中,将腌制好的猪肉和糯米混合在一起,加入适量的清水,用手揉成面团。
4. 将面团搓成长条状,然后将长条切成小剂子,每个小剂子搓成圆形。
5. 取一个模具,涂上油,将小剂子放入模具中,搓圆后煮熟。
6. 煮熟的圆子捞出沥干水分,放入热锅中煎至两面金黄。
7. 将煎好的圆子放入碗中,加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精,撒上葱花即可。
此道川菜经典的肉圆子做法简单易学,口感鲜美,是川菜中不可或缺的一道美食。