大家好，今天来为大家分享制造臭豆腐怎么弄好吃的一些知识点，和怎样做臭豆腐才最正宗最好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样做臭豆腐才最正宗最好吃
2. 吃臭豆腐怎么做好吃
3. 如何自制臭豆腐
4. 臭豆腐怎么做好吃

怎样做臭豆腐才最正宗最好吃

【主料】老豆腐3块

（约1000克）

【配料】豆豉600克，食用碱粉20克，青矾4克，鲜笋800克，食盐150克，酒30克

---开始制作---

（1）豆腐去生水

●买回的老豆腐，切成5公分大小的方块，用纱布包裹封口后，平铺在案板上，再在上面加一块案板，最后在上面压一块石头

（注意：石头不要太重，否则豆腐会压碎）

●经过一晚上的重压，让豆腐的水分慢慢压出来，豆腐会变得紧实，似豆干

（2）豆腐自然发酵

●准备一些干的稻草，将压好的豆腐均匀摆在干稻草上，铺满一层放一层稻草

（豆腐多的话可以多次这样重复做）

●铺好的豆腐放在温暖通风的地方，放置一周左右的时间，可以看到豆腐表面长出白毛

（这就是微生物的自然发酵长出的菌丝，注意：如果菌丝发黑或发绿就表示坏掉了）

（3）制作卤水

●锅中加水

（约3000克），大火烧开后晾凉

●准备一个干净的坛子

（注意要无生水，无油污，干燥消毒），倒入凉白开，下入备好的配料豆豉，食用碱粉，青矾，鲜笋，食盐，酒，用干净的器具搅匀，密封放在温暖通风处，每天搅动一次，让其自然发酵，时间上10天左右

（4）制作臭豆腐

将发酵好的豆腐下入卤水中搅匀，密封好放于温暖通风处，夏天温度高的话，6小时就可以腌制好

（当然时间越长，豆腐越容易入味，口感更佳）。想吃的时候，捞出一些油煎或油炸都是不错的。

吃臭豆腐怎么做好吃

1、泡水1小时以上，最好是半天

2、将干粉配料+适量白开水+蒜泥+葱末搅拌一起

3、泡好的臭豆腐生胚用吸油纸吸干表皮水分

4、开始下油锅炸，选择70度油锅小火慢炸，不到5分钟基本表皮硬了就可以，如果油少最好用筷子翻面，这样子做出来的臭豆腐特别好吃。

如何自制臭豆腐

20分钟快速自制臭豆腐的做法步骤

1.买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！

（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）

2.准备一瓶老北京王致和臭豆腐！

（用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐）

3.把王致和臭豆腐夹出来3块备用！

4.用勺子把臭豆腐按压成泥状！

5.加入5勺温水搅拌均匀待用！

（记得一定要用温水哦！温水能让发酵菌更活跃！放凉水它的发酵菌就不活跃了！当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的！这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦！）

6.把白豆腐切成5厘米左右的小块！放在盒子里！

7.把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上！

8.盖上盖子，密封腌制20分钟即可！

（喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。）

9.腌制臭豆腐的时候，我们来调一个酱汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，适量的温水搅拌均匀成糊状！

10.蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀！如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放！

11.20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦！

（你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它味道已经渗进去了，入味儿了！）

12.锅中倒入适量的油，烧至六七成热的时候，放入臭豆腐炸至两面金黄色即可！

13.炸好的臭豆腐，和外面卖的味道一样的好吃哦！

14.再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿，味道好极啦！

15.吃的时候，先蘸一点儿酱汁儿，再裹一点蘸料，咬一口，有酱香味加老北京臭豆腐的香味，又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香！真是太美味啦！

16.成品图

17.成品图

18.成品图

19.成品图

20.成品图

21.成品图

臭豆腐怎么做好吃

四川臭豆腐炸过后和大蒜、葱、辣椒酱等拌好的蘸料一起吃是正宗好吃的，下面介绍做法：

准备材料：臭豆腐生坯500g、大蒜2块、大葱1g、汤料2条、辣椒酱1g

制作步骤：

1、泡水1小时以上，最好是半天

2、将干粉配料+适量白开水+蒜泥+葱末搅拌一起

3、泡好的臭豆腐生胚用吸油纸吸干表皮水分

4、开始下油锅炸，选择70度油锅小火慢炸，不到5分钟基本表皮硬了就可以，如果油少最好用筷子翻面

5、炸好后复炸一下，1分钟就好，时间不要太长了

6、和之前拌好的料一起，爱吃更辣的将辣椒酱后加上，即可食用

文章到此结束，如果本次分享的制造臭豆腐怎么弄好吃和怎样做臭豆腐才最正宗最好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！