湘菜稻草大肠的做法
配方:
- 大肠 500 克
- 稻草 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 50 毫升
做法流程:

1. 将大肠洗净,切成长度约为 2-3 厘米的段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 稻草切成约 1 厘米厚的段,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精煸炒均匀。
4. 加入焯水后的大肠煸炒,再加入稻草段、辣椒段继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟,直到大肠熟透入味。
6. 最后收汁,让大肠和稻草的味道更加浓郁即可。
适用人群:
适合 18 岁以上成年人及所有人群。
注意事项:

1. 大肠需要焯水,去除异味和杂质。
2. 稻草需要切成厚度均匀的叶子,以免煮糊。
3. 煮大肠时需要加入适量的水,以免大肠煮干。
4. 煮制时要掌握好火候,避免煮糊或煮过度。
5. 炒制时要掌握好火候,避免炒糊或炒过度。