千刀鱼做法大全

配方

- 千刀鱼(500克)
- 青蒜(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)

做法流程

1. 将千刀鱼去鳞、去骨,切成大小均匀的片,用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
2. 将葱姜蒜切末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 放入千刀鱼片煸炒,加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入青蒜段,翻炒至断生,倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,收汁即可。

适用人群

适合所有人食用。

注意事项

1. 腌制千刀鱼的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 千刀鱼片要切得整齐,否则容易入味且口感不好。
3. 烹制时要用中小火,避免过度煮烂。
4. 青蒜段炒至断生即可,不要炒过头,以免影响口感。