青椒拌饭是湘菜中非常经典的一道美食,以下是青椒拌饭的湘菜做法大全。

1. 青椒炒肉
2. 剁椒鱼头
3. 酸辣土豆丝
4. 干煸四季豆
以上四道湘菜都是常见的青椒拌饭做法,赶快尝试一下吧!
【青椒炒肉】
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)100克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 胡椒粉1克
- 植物油适量
做法:

1. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入姜末、蒜末爆香;
2. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒;
3. 加入青椒、红椒丝翻炒,继续炒匀即可;
4. 加入适量水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
【剁椒鱼头】
材料:
- 鳙鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒10克
- 生抽10克
- 盐3克
- 糖1克
- 鸡精1克
- 胡椒粉1克
- 植物油适量
做法:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀;
2. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制10分钟;
3. 热锅凉油,爆香蒜和姜,加入剁椒炒匀;
4. 加入腌制好的鱼头,翻炒至鱼头表面微黄;
5. 加入适量水,焖煮10分钟,待汤汁浓稠即可。
【酸辣土豆丝】
材料:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 醋30毫升
- 生抽20毫升
- 盐1克
- 糖1克
- 辣椒油10毫升
- 植物油适量
做法:

1. 土豆切成细丝,用水冲洗;
2. 青椒、红椒去籽切成细丝;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将土豆丝煸炒至变软;
5. 加入青椒、红椒丝继续煸炒,加入适量醋、生抽、盐、糖、辣椒油翻炒均匀;
6. 最后加入适量水焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
【干煸四季豆】
材料:
- 四季豆300克
- 瘦肉(切丝)100克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 盐3克
- 糖1克
- 鸡精1克
- 胡椒粉1克
- 植物油适量
做法:

1. 四季豆去头去尾洗净切段,用开水焯水备用;
2. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入姜末、蒜末爆香;
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒;
4. 加入焯好水的四季豆,继续炒匀,加入适量水焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。