蒜蓉基围虾(湘菜)的正宗做法
配方:
- 基围虾 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 青红椒各半个
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 基围虾去壳去虾线,洗净备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 青红椒去籽切丝备用。
4. 姜切成丝备用。
5. 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味。
6. 加入青红椒丝和姜丝继续煸炒。
7. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
8. 倒入基围虾翻炒均匀。
9. 加入适量的水,盖上锅盖煮约 3 分钟,直到基围虾熟透。
10. 最后收汁,让虾肉表面微微焦黄即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人食用。
注意事项:

1. 虾线可以用力捏住虾背,用刀轻轻切开,就可以去除。
2. 煮虾时不要用大火,否则容易煮糊,要保持小火加热。
3. 虾煮熟后不要过度煮制,否则会影响口感。
4. 食用前可以适量添加食用油,增加虾的鲜嫩口感。