湘菜红烧干牛鞭的做法
配方:
- 干牛鞭 1根
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将干牛鞭清洗干净,切成约
1.5 厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 生姜切成薄片,料酒摄入量以能淹没牛鞭为准,将牛鞭放入酒杯中浸泡 10 分钟。
3. 热锅冷油,加入姜片煸炒出香味,加入牛鞭块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽翻炒,再加入适量的水,水量以刚好能淹没牛鞭为准。
5. 加入适量的冰糖、八角、桂皮和干辣椒,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:

1. 适合年龄较大、体质虚弱、免疫力较弱的人群食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不适合食用。
注意事项:

1. 炖煮过程中不能翻动牛鞭,否则容易煮糊;
2. 牛鞭含有较高的蛋白质,所以需要适量食用,不能过量;
3. 炖煮后的牛鞭口感较硬,可以提前用开水焯一下软化。