厨师长湘菜跳跳鱼的做法

材料:

- 跳跳鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量

步骤:

1. 将跳跳鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,将跳跳鱼块放入锅中煸炒,直到鱼肉变色。
3. 加入适量的料酒,翻炒几下。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,继续翻炒。
5. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 加入葱姜蒜末、辣椒段,继续翻炒几下即可。

小贴士:

- 跳跳鱼肉质鲜美,口感嫩滑,非常适合做这道菜。
- 在炒跳跳鱼块的时候,加入适量的料酒可以帮助去除鱼的腥味。
- 煮跳跳鱼块的时候,加入适量的水,可以让鱼肉更加入味。

第2篇:

材料:

- 跳跳鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量

步骤:

1. 将跳跳鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,将跳跳鱼块放入锅中煸炒,直到鱼肉变色。
3. 加入适量的料酒,翻炒几下。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,继续翻炒。
5. 最后加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
6. 加入葱姜蒜末、辣椒段,继续翻炒几下即可。

小贴士:

- 跳跳鱼肉质鲜美,口感嫩滑,非常适合做这道菜。
- 在炒跳跳鱼块的时候,加入适量的料酒可以帮助去除鱼的腥味。
- 煮跳跳鱼块的时候,加入适量的水,可以让鱼肉更加入味。