大家好，今天给各位分享鸡肉内脏怎么弄好吃的一些知识，其中也会对鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味
2. 为什么有人说鸡的内脏不建议多吃
3. 公鸡内脏如何处理
4. 杜婆鸡肉怎么炒好吃又嫩

鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味

鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味？

我的回答是：鸡的内脏主要是指鸡心、鸡肫、鸡肝、鸡肠、鸡肺、鸡肾等等，统称鸡杂。鸡杂，一种看起来不太干净，吃起来有特别美味的一种食材。想要做出一道关于鸡杂的美食，处理好鸡杂的腥味是制作好这道美食的关键。

鸡的内脏可以说是鸡身上腥味最重的器官了，那么如何给鸡的内脏去腥呢？今天我给大家分享一道自制的“泡椒鸡杂”，以这道泡椒鸡杂的制作过程为例，给大家讲解如何去除鸡内脏中的腥味，同时再将这道泡椒鸡杂的制作小技巧分享给大家，这样就可以制作出一道既没有腥味，又好吃的泡椒鸡杂。

我制作的这道泡椒鸡杂，主要是以鸡心、鸡肫、鸡肝为主料，搭配上生姜、泡椒、蒜子等配料以及料酒、生抽、老抽等调料烹饪制作而成。下面就到了饭饭的美食分享时间，欢迎大家制作品尝！

“泡椒鸡杂”之制作流程

—准备食材—

【主料】：鸡心、鸡肫、鸡肝各150克，泡椒适量

【配料】：生姜、蒜子、小米辣、白酒、生粉

【调料】：料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、鸡精、食用油

—开始制作—

1、将从菜市场买回来的鸡心、鸡肫和鸡肝

（后面统称”鸡杂“）用清水清洗干净，然后用刀将其分别切成薄片放入碗中，再向碗中倒入适量的料酒和生粉，用手将其不断的抓匀，放置腌制15分钟。

2、将泡椒切段，生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小米辣去除根蒂切成辣椒圈，分别放在碗中备用。

3、将腌制之后的鸡杂用清水将其洗净，边清洗边用手不断的搓洗；然后将洗净之后的鸡杂沥干水分放入碗中，向碗中加入适量的食盐、生抽、老抽和耗油，再次用手将其抓匀，腌制15分钟即可。

4、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、蒜片、小米辣和泡椒煸炒出香味。

5、向锅中放入腌制之后的鸡杂，大火爆炒，炒至鸡杂变色之后，沿着锅边倒入适量的料酒，同时再放入少许的白酒，继续爆炒，然后再放入适量的食盐和鸡精调味，继续翻炒几下即可出锅装盘，一道香辣软嫩的泡椒鸡杂就制作完成了。

"泡椒鸡杂"之"技术Tips"

——》鸡心、鸡肝、鸡肫要先切成薄片之后，再用料酒和生粉腌制，这样可以将鸡杂身上的腥味去除的更干净。

——》去腥之后的鸡杂，要在用食盐和调料腌制一下，这样做出来的鸡杂才会吃起来软嫩入味口感好。

——》鸡杂在锅中爆炒时，煸炒时间不易太久，不然鸡杂吃起来口感不好，发柴。

——》鸡杂在爆炒时，再加入适量的料酒和少许的白酒，这样炒出来的鸡杂就不会有腥味，同时白酒能够提升鸡杂的香味，口感更好。

"泡椒鸡杂"之问答要点分析

1.为什么我制作的鸡杂腥味很重呢？

答：鸡杂有腥味主要是在去腥时没有做好。我在制作这道泡椒鸡杂时，首先将鸡心、鸡肝、鸡肫切成薄片，然后再用料酒和生粉抓匀腌制，主要是利用了料酒的去腥效果以及生粉的吸附作用，可以将鸡杂中的腥味析出，再用清水将其洗净，这样就可以将鸡杂中的腥味去除。另外为了防止鸡杂中还残留着腥味，在锅中爆炒时，我又加入了适量的料酒和少量的白酒，这样就可以将鸡杂中的腥味完全去除，这样炒出来的鸡杂既不会有腥味，而且吃起来软嫩香辣又下饭。

2.为什么我做出来的鸡杂吃起来太硬，不软嫩呢？

答：鸡杂吃起来不够软嫩、太硬，主要是没有将鸡杂腌制一下。鸡杂在去腥之后，我又将鸡杂用食盐加生抽、老抽和耗油腌制了一下，这样炒出来的鸡杂不但吃起来软嫩，而且口感也好。另外鸡杂在锅中煸炒时，一定要大火爆炒，另外炒的时间不易太长，不然鸡杂吃起来也会发柴，吃起来不够软嫩。

3.为什么炒鸡杂时还要放入少许的白酒呢？

答：主要是为了防止鸡杂中的腥味没有彻底去除，再放入少许的白酒可以去除鸡杂中残留的腥味。同时白酒具有一定的体香的作用，这样做出来的鸡杂不但没有腥味，而且鸡杂吃起来口感更加的鲜香。

“泡椒鸡杂”之结束语

软嫩香辣的泡椒鸡杂汤制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道入口软嫩、香辣开胃的泡椒鸡杂。如果您知道还有关于鸡杂好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。

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为什么有人说鸡的内脏不建议多吃

谁给你说的鸡内脏不能吃，我告诉你，不但能吃，而且还很好吃，比鸡肉好吃多了。只是你闲麻烦罢了，鸡心，肝，鸡砖肾，包括鸡肠子都是美味。只是鸡肠子很细，拾掇起来很麻烦。我没次杀鸡，几乎都是自己拾掇鸡肠子，用辣椒一起爆炒别提多美味了！

公鸡内脏如何处理

很多人自己在家里上班的时候是很不愿意，也很不喜欢清洗鸡肉，因为清洗鸡肉是一件很耗费时间的事情，一整只鸡脱毛之后，我们要把鸡肚子剖开，把鸡内脏全部拿出来，把鸡内脏全部分开，用清水分别洗干净，鸡肠子要使用筷子反洗。

杜婆鸡肉怎么炒好吃又嫩

杜婆鸡肉做法！

原料：

土鸡一只，最好是当年的仔公鸡，冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。

做法：

1、将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块牗3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。

2、冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，青椒纵分后，腰切两刀成六块，备用。

3、蒜头，生姜洗净备用。注意蒜头用刀拍去壳即可，不可切碎，约十多瓣。

4、锅烧热后，放大豆油、猪油、后放入花椒、干红椒、姜、桂皮、蒜头稍煸，再将鸡块倒入锅内，翻炒十来分钟，炒时可加少许水。

5、鸡块烧至五六成熟时，加少许水，焖两分钟，后加盐，白糖少许，加豆瓣酱，酱油、翻炒后倒入啤酒，焖两分钟牗加锅盖牍

6、待鸡肉已七八成熟，已进味时，加入冬瓜块，稍炒后将鸡块、冬瓜一起盛入火锅，注意冬瓜块置于火锅底部，盛好后将青椒块均匀撒在鸡块上，并放味精少许。

文章分享结束，鸡肉内脏怎么弄好吃和鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！