【豆子炒肉末的做法川菜窍门】
一、制作流程
材料:
- 瘦猪肉(肉质要细嫩)200克
- 豆子(黄豆、黑豆、红豆等)100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡精适量
步骤:

1. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟备用。
2. 豆子洗净备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
4. 加入豆子翻炒,加入适量盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
5. 少量水加入,焖煮3-5分钟,待豆子熟透即可。
二、适合人群
这道菜适合以下人群食用:

1. 消化不良者、湿热体质者、孕妇、老年人、儿童等人群适宜食用。
2. 瘦猪肉属于高热量、高脂肪食品,但经过烹饪后,其脂肪含量会降低,适合肥胖人群食用。
三、禁忌

1. 豆类有可能引起消化不良,对于胃寒、腹泻、腹胀等人群不适合大量食用。
2. 瘦猪肉中含有较高的蛋白质,但过量摄入会增加身体负担,对于身体健康有一定影响,因此也要适量食用。
四、总结
豆子炒肉末是一道川菜中非常经典的家常菜,其口感鲜美,营养丰富。制作过程中需要注意食材的选择和烹饪技巧,同时适量食用,对身体健康有益。