标签
# 川湘菜特色菜的做法窍门
配方:
- 干煸四季豆
- 宫保鸡丁
- 水煮鱼
- 麻婆豆腐
做法流程:

1. 将四季豆去头去尾洗净切段,用沸水焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 将鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉丁煸炒至变色。
4. 加入四季豆、干辣椒、花椒翻炒均匀,加盐、糖、鸡精调味。
5. 翻炒至四季豆熟透,起锅前加入蒜末勾芡即可。
适用人群:

1. 适合喜欢吃川菜、湘菜的人群。
2. 四季豆焯水后不易熟,需要炒制较长时间,因此需要谨慎操作,确保四季豆熟透。
相关事项:

1. 四季豆焯水时,可以加入一些盐,有助于四季豆焯水后保持颜色鲜艳。
2. 炒制四季豆时,需要耐心,不能急于求成,否则容易炒糊。
3. 调味时,可以根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。